На мастер-классе обучающиеся изучат, как измерять вредные вещества в продуктах и овощах с помощью специальных приборов. Участники познакомятся с принципами работы портативных анализаторов: нитратомеров, pH-метров, измерителей электропроводности и экспресс-тестов для определения остаточных пестицидов и тяжёлых металлов.
В теоретической части рассматриваются основные виды загрязнителей пищевой продукции, их влияние на здоровье человека, предельно допустимые концентрации и санитарно-гигиенические нормативы. Участники узнают, как правильно отбирать пробы овощей, фруктов и других продуктов, готовить образцы к исследованию и обеспечивать чистоту эксперимента.
Практическая часть включает самостоятельные измерения, заполнение протокола исследования и интерпретацию полученных результатов. Особое внимание уделяется сравнению показателей разных образцов, выявлению отклонений от нормы и формулированию практических рекомендаций по снижению рисков.