Каждый год во всём мире пропадает треть производимых продуктов питания, при этом бактерии в продуктах становятся все более устойчивыми к различным воздействиям, что приводит к всплескам кишечных заболеваний. Но есть технология, которая выглядит как научная фантастика, а работает уже сегодня: продукты обрабатывают пучком ускоренных электронов — тем же способом, которым стерилизуют космическую еду и медицинские инструменты. На лекции мы разберёмся, как электроны подавляют бактерии, не нагревая продукт ни на градус, и почему облучённая еда не становится радиоактивной. Поговорим, зачем НАСА кормит астронавтов стерилизованным стейком и почему клубника после обработки живёт две недели вместо трёх дней. Вы узнаете, как учёные МГУ с помощью компьютерного моделирования рассчитывают оптимальный диапазон доз для курицы или семян пшеницы, и почему маленькая доза радиации может заставить пшеницу повысить урожайность на 40%.