Демонстрация современных технологий в ветеринарно‑санитарной экспертизе — это не просто показ приборов, а наглядная иллюстрация того, как цифровизация, автоматизация и новые методы анализа делают контроль безопасности пищевой продукции более точным, быстрым и прозрачным. Мастер‑класс посвящён комплексному освоению методов оценки качества и свежести мяса — от классических органолептических приёмов до современных инструментальных и экспресс‑технологий. Участники получат не только теоретические знания о критериях доброкачественности мясной продукции, но и отработают практические навыки, позволяющие достоверно определять степень свежести и выявлять признаки порчи.
Целью является сформировать у участников целостное представление о системе оценки качества мяса и выработать практические умения применять разные методы контроля в реальных условиях (на производстве, в лаборатории, при приёмке продукции).