Почему два одинаковых на вид яблока могут оказаться совсем разными с точки зрения технолога? Как понять, подходит ли фрукт или овощ для переработки и какие показатели продуктов можно измерить прямо в лаборатории?
На мастер-классе участники сами исследуют фрукты и овощи с помощью простых и наглядных методов, которыми пользуются специалисты пищевых производств, сравнят результаты и попробуют оценить качество продуктов. А затем разберемся, что происходит с едой, когда обычных земных условий больше нет: каким требованиям должно отвечать питание для космического полета, как продукты сохраняют и почему для космоса особенно важны их состав, качество и безопасность.