Слушатели познакомятся с технологиями и особенностями производства кисломолочных продуктов. Узнают виды кисломолочных продуктов. Слушатели ознакомятся с особенностями производства кефира, йогурта, ряженки, варенца, простокваши, творога и других популярных продуктов. Будут рассмотрены различия в технологических процессах, используемых заквасках и рецептурах, позволяющие создавать широкий ассортимент продуктов с разными вкусовыми качествами и потребительскими свойствами.