Еда пещерного человека обычно ассоциируется с охотой на мамонтов. Грубая пища из мяса – главный стереотип представлений о каменном веке. Но что мы знаем наверняка о «меню палеолита», и почему это знание так важно? В ходе лекции вы узнаете, как природные ресурсы, технологии охоты и собирательства формировали меню наших далеких предков, почему в их рационе было место не только мамонту.

В лекции будет представлен обзор современных археологических, антропологических, палеогенетических и биохимических данных, свидетельствующих о гораздо более богатом и разнообразном питании людей каменного века. Мы рассмотрим ключевые категории пищевых ресурсов: мясо крупных и мелких животных (результат активной охоты с применением копий, дротиков, ножей, ловушек и загонов), растения (благодаря собирательству), рыба и морепродукты у прибрежных стоянок, а также возможные «экзотические» источники пищи, включая земноводных и насекомых.

Мы оценим технологии охоты людей каменного века, разберем примеры обработки пищи, обсудим значимость освоения огня, который произвел революцию во вкусе и усвояемости продуктов. И в этом нам помогут не только древние останки, но и генофонд современного человечества. Слушатели узнают, какие методы используют ученые для реконструкции меню древних людей: изотопный анализ костей, изучение зубного камня (фитолиты и крахмальные зерна, а также анализ белков и генов), следов обработки на костях животных, анализ остатков растений и животных в очагах, анализ следовой ДНК и белков животных и растений в культурных слоях пещер.

Вместе с тем лекция честно обозначит границы наших знаний: что доказано бесспорно, что остается гипотезой, а что мы никогда не сможем узнать наверняка. В итоге слушатели получат представление о «вселенной еды» каменного века ‒ сложной, адаптивной системе, которая определяла не только выживание наших предков, но и развитие человеческой культуры.