Химия запаха

Что такое обоняние с точки зрения химии? Определяем, из чего состоит аромат. Присутствие каких химических элементов и функциональных групп может придавать соединению душистые свойства.

Система обоняния это одна из сложнейших систем в организме человека, относящаяся к дистантным сенсорным системам, позволяющая получить информацию об удаленном от нас объекте. Информация, воспринимаемая данной системой в основном состоит из молекул, попадающих в носовую полость, с последующим растворением в слизистой и восприятием данных молекул или их сольватов обонятельными рецепторами. Знания механизмов восприятия запахов активно применяются в пищевой, в фармацевтической промышленности, в парфюмерии и в быту.

Научный мастер-класс «Химия запаха» направлена на выявление взаимосвязи строения вещества и его запаха на примере органических веществ различных классов.

В ходе мастер-класса школьник и взрослые смогут познакомиться с веществами применяемыми в пищевой, в фармацевтической промышленности, в парфюмерии и в быту.