Химия в молекулярной кухне

Большинство людей в России и соседних странах никогда не слышали о таком понятии. В их представлении это нечто химическое и необычное. Например, разложение на молекулы. Отчасти это правда, но лишь от малой части. У людей хоть немного слышавших про молекулярную кухню этот феномен ассоциируется с превращением привычных продуктов в необычные формы и текстуры, которые по началу, пугают человека (а некоторые даже считают, что это очень вредно). Рассмотрим по порядку все факты и особенности молекулярной гастрономии.