Проверим силы участников при измерении влажности риса. На скорость отсчитаем 1000 зерен и определим, к какой группе по крупности относится сорт. Увидим превращение зерна в бурый рис. Просветим все недостатки зерновок, затем отсканируем для определения их формы. Сделаем рисовую крупу «как в магазине». Узнаем, какие блюда, из какого риса можно приготовить.В теоретической части участники познакомятся с нормативными показателями качества риса по ГОСТ: разберут, какая влажность считается оптимальной для хранения и переработки, как крупность и форма зерна влияют на выход готовой крупы и потребительские свойства продукта. Эксперт расскажет о классификации риса по соотношению длины и ширины зерновки (длиннозёрный, среднезёрный, круглозёрный), объяснит, почему эти параметры важны для технологических процессов и для выбора риса под конкретные кулинарные задачи.