Мастер-класс проводится в лабораториях НИИ качества, безопасности и технологий специализированных пищевых продуктов Высшей инженерной школы "Новые материалы и технологии", рассчитан на участие 15-20 человек.
В начале мероприятия участники узнают о документах, в которых прописаны названия «шоколад» и «шоколадный», как в России контролируется производство шоколада, какими методами определяются идентификационные признаки шоколада и шоколадных изделий. Всем интересно используются ли при производстве кондитерских изделий и в том числе, шоколада — пищевые добавки Ешки, конечно, да, причем натуральные и информацию об этом также представят технологи кондитеры. Специалисты НИИ научат как узнать настоящий шоколад при покупке в магазине и как читать этикетку на кондитерских изделиях. В ходе дегустации участники попробуют как отличить на вкус образцы какао-масла и жиры - его заменители, а затем продегустируют образцы настоящего шоколада и похожих на него кондитерских плиток и научатся их различать.