Научно-популярная лекция посвящена вопросам ветеринарно-санитарной оценке качества и безопасности продукции животного происхождения. В условиях импортозамещения, а также параллельного импорта некоторых видов продуктов животного происхождения, попадающих на прилавки магазинов и иных торговых точек, в том числе реализуемых в ходе проведения ярмарок и выставок, вопросы оценки их качества крайне становятся крайне актуальными.