Сферификация или желефикация — молекулярная техника, которая позволяет превращать жидкости в сферы. В результате химической реакции жидкости покрываются тонкой оболочкой и образуют шарики, которые похожи на жемчужины или икринки. При этом внутри шарики остаются жидкими. Сферификацию впервые открыл испанский шеф-повар Ферран Адриа в 2003 году.
Сотрудники  ОГБПОУ «Смоленский техникум железнодорожного транспорта, связи и сервиса» в рамках мастер-класса "Сферификация жидкостей" познакомят школьников 9-11 классов с процессом сферификации.