Научно-популярная лекция от профессора кафедры Биотехнологии и стандартизация факультета Биотехнологии ФГБОУ ВО Горский ГАУ Кабисова Р.Г. В ходе лекции будут затронуты перспективы использования заквасок прямого внесения на основе пробиотических бактерий селекции Горского ГАУ в пищевой промышленности, агропромышленном и биотехнологическом производстве, особенности выделения новых, биологически и технологически активных, штаммов молочнокислых микроорганизмов в экологически чистых районах РСО-Алания, где микроорганизмы не подвержены мутационным изменениям.