В докладе речь пойдет о разных пищевых волокнах и их воздействии на организм человека. Приведены показания и противопоказания к употреблению этих веществ. Будет показана статистика потребления пищевых волокон в разных странах. Планируется демонстрация образцов пищевых волокон. Также в лекции будут освещены вопросы применения этих компонентов пищи при приготовлении блюд и кондитерских изделий. Сегодня количество пищевых волокон – так называемых «балластных веществ» – в суточном питании человека имеет постоянную тенденцию к снижению. Поэтому в лекции будет привлечено внимание молодого поколения к этим важным в питании человека продуктам.