Мастер-класс по приготовлению блюд алтайской, китайской и корейской кухни представляет собой уникальную возможность погрузиться в кулинарные традиции трех культур, которые, несмотря на географическую удаленность, демонстрируют удивительное родство в использовании локальных продуктов и уважении к природе. Участники начнут с алтайской кухни, где основой являются мясо диких животных, кедровые орехи и травы. Здесь будут освоены техники приготовления талкана — традиционной муки из обжаренного ячменя, и особенности томления мяса в чугунном казане, что позволяет раскрыть глубокий вкус без лишних специй.
Далее мастер-класс переходит к китайской кухне, где акцент делается на баланс вкусов и текстуру. Участники научатся готовить знаменитую лапшу с говядиной, используя технику вытягивания теста, и освоят искусство быстрой обжарки в воке, при которой овощи сохраняют хрустящую свежесть, а соусы приобретают насыщенный глянцевый оттенок. Особое внимание будет уделено соевому соусу и ферментации, как ключевым элементам умами.