Эспумизация, сферификация, желефикация, эмульсификация – все это не скороговорка, а термины из молекулярной кухни.
Молекулярная кухня это одно из самых экзотичных и неоднозначных современных направлений кулинарного искусства. Трудно найти человека, который бы ни разу о ней не слышал, но пока очень мало тех людей, кто пробовал настоящие молекулярные блюда в ресторане или практикует их приготовление на собственной кухне.
Необычные формы и вкусовые сочетания — в гастрономическом ресторане на одной тарелке могут встретиться твердый борщ, бородинских хлеб в виде пены и мясо в форме икринок.
С Забайкальским институтом предпринимательства это станет возможным – студенты специальности «Поварское и кондитерское дело» помогут Вам окунуться в мир настоящей молекулярной кухни. На мастер-классе у Вас будет возможность не только попробовать икру из шоколада и апельсиновые спагетти, но и поучаствовать в их приготовлении.