Мероприятие посвящено увлекательному погружению в мир природных пигментов винограда. Участники изучат основные классы красящих веществ — в первую очередь антоцианы и фенольные соединения, — узнают об их химической структуре, физико-химических свойствах и ключевой роли в формировании цвета, вкуса и качества вина. Под руководством специалиста вы познакомитесь с лабораторными методами экстракции пигментов из кожицы ягод и сусла, а также с простыми способами их качественного анализа — включая визуальную оценку и базовые хроматографические приёмы. Вы узнаете, почему одни сорта дают насыщенно-рубиновое вино, а другие — нежно-розовое, и как виноделы управляют этими процессами. Мастер-класс объединяет химию, биологию и энологию, показывая, как наука стоит за каждым бокалом вина.