В ходе Круглого стола будет рассмотрено понятие «вкус». Вкусы человек различает языком, при этом физиология вкусовых анализаторов, устройство органов вкуса, процесс возникновения вкусовых ощущений основанный на химических процессах. Принято считать, что в природе существует 4 основных вкуса: сладкий, горький, соленый и кислый. Комбинируя эти 4 основных вкуса можно получить бесконечное количество вкусовых комбинаций. Будет рассмотрено как происходит эффект вкусового контраста, что такое вкусовая адаптация, какова химическая природа вкуса.