В современном мире важной задачей является не только, как накормить человечество, но главное чем. Все отрасли пищевой промышленности неразрывно связаны с развитием химии. Уровень развития биохимии в большинстве отраслей пищевой промышленности характеризует и уровень развития отрасли.  Совершенствование биохимических процессов и в соответствии с этим осуществление мер по совершенствованию всей технологии производства — главная задача ученых и работников промышленности. Пищевая химия позволяет детально понять процессы, происходящие в продуктах, что позволяет в дальнейшем производить пищевую продукцию более высокого качества. Наработки ученых в этой области позволят донести важность правильного питания, особенностей некоторых химических процессов-их полезности и вред.