Перспективы внедрения новых физических технологий.
Молекулярная кухня – это применение физико-химических законов при приготовлении пищи и использование новейших открытий в различных научных областях для создания необычных рецептов. Все молекулярные блюда готовятся из самых обычных натуральных продуктов.
В данной лекции рассматриваются особенности молекулярной кухни, описание и приготовление нескольких блюд этого направления в домашних условиях. Рассматриваются основные приёмы и оборудование для приготовления молекулярных блюд.