Продовольственная безопасность России зависит не только от наличия
продуктов питания на потребительском рынке, но и от их качества. Известно,
что в настоящее время на рынке присутствует большое количество фальсифицированных продуктов питания.
В настоящее время в пищевой промышленности используются две группы
показателей качества продуктов: органолептические и инструментальные.
Выявление и определение численности микроорганизмов в пищевом продукте или на поверхностях, вступающих с ним в контакт, является неотъемлемой составной частью любого контроля и системы оценки качества.


Школьники познакомятся с методами проведения экспресс-анализа различных пищевых продуктов