Мясо индейки по своему химическому составу является идеально сбалансированным, содержит больше белков и меньше жира, является гипоаллергенным. Технологический потенциал мяса индейки, а также применение инновационного теплового оборудования позволит расширить ассортимент кулинарной продукции функционального назначения.
На мероприятии можно узнать о преимуществах технологии sous-vide, при которой приготовление пищи происходит в герметично запаянных полимерных пакетах при низких температурах в течение длительного времени. В результате такого способа приготовления филе практически полностью сохраняет все питательные вещества, вкус, сочность, свежесть, цвет, внешний вид, мягкую и эластичную структуру мяса, наименьшие потери веса.