старший преподаватель кафедры технологии и технологического образования
В начале 21-го века молекулярная кухня – нечто совершенно необычное и модное. Это явление появилось в результате экспериментов ученых, любящих готовить. Они решили изучить рецепты с точки зрения химических и физических процессов, затем стали организовывать конференции и делиться с миром методами улучшения способов создания блюд. На лекции Вы познакомитесь с понятием и создателями этой необычной кухни, узнаете о знаменитых российских и зарубежных рестораторах, а также изучите сырье и оборудование, необходимое в приготовлении молекулярных блюд.